Mirabellenwasser

Die berühmtesten Mirabellen für ein Mirabellenwasser stammen aus Nancy. Allerdings sind die Früchte nicht sehr groß, sodass das Destillat oft etwas kernbetont ist. Unsere Mirabellen stammen aus unserer Gegend und ergeben ein sehr typisches Destillat. Die Gärung sollte bei möglichst niederer Temperatur erfolgen, da sonst die Gärung sehr stürmisch verläuft und der entstehende hohe Druck den Deckel des Gärfasses absprengt und sich die Maische an der Decke der Brennerei wiederfindet.