Topinamburbrand

Die Topinamburpflanze ist ein Sonnenblumengewächs und die Blüten ähneln sehr den Sonnenblumen. Topinambur wird vorwiegend im Badischen angebaut. Verwendet werden die Wurzelknollen, die idealerweise zwischen Februar und März ausgegraben werden. Die gekochten Knollen erinnern in ihrem Geschmack an Artischocken.