Hagebuttenbrand

Die Hagebutten (Rosa canis) werden im Herbst geerntet und mit einer Passiermaschine unter Abtrennung der Kerne und Stiele zerkleinert. Die sehr dickflüssige Maische muss mit Wasser verdünnt und mit Zusatz von Hefe vergoren werden. Hagebuttenmaische gärt sehr schlecht, und die Gärung zieht sich oft bis nach Weihnachten hin. Die Ausbeute ist eher mäßig. Für das aromatische Destillat gibt es eine ganze Menge von Liebhabern, deren Geduld machmal auf eine harte Probe gestellt wird, denn nicht in jedem Jahr reifen die Hagebutten so aus, dass sie sich zum Brennen eignen. Darüberhinaus muss das Destillat viele Monate reifen, bis es mit Genuss trinkbar ist.