Schlehenwasser

Schlehen wachsen auf Sträuchern mit zum Teil sehr langen und spitzen Dornen. Deshalb pflanzte man früher Schlehenhecken als wehrhaften Zaun, der vielen Vögeln und Schmetterlingen Schutz und Nahrung gibt. Man findet sie überwiegend an Wald- oder Wegesrändern, und sie sollten erst nach einigen Frostnächten geerntet werden. Schlehen vergären nur sehr schwer, da sie sehr viele Bitterstoffe und Gerbstoffe enthalten. Die Alkoholausbeute einer Schlehenmaische beträgt oft nicht mehr als 2 bis 3 l Alkohol pro 100 l Maische. Der Geschmack des fertigen Destillats erinnert an Kirschwasser.